È stata inaugurata il 10 luglio 1999 e ha la propria sede in Villa Paolotti, un’elegante e caratteristica costruzione di fine Ottocento, già storica Bottega del Vino, contornata da un cortile interno meraviglioso dove troneggia un tiglio secolare. Al pari delle altre Enoteche Regionali piemontesi anche questa è stata realizzata per la promozione e la conoscenza dell’eccellenza vitivinicola anche in relazione agli accostamenti con la cucina del posto, valorizzando tutto il territorio e sviluppando azioni di conservazione e documentazione degli aspetti culturali, storici, turistici della bassa Valsesia.